(Vitello tonnato = kalvfilé byt ut kycklingfilé till kalvfilé)
Vitello Tonnato
6-8 pers, bufféport 12-16
500 g kalvfilé (kan bytas till kycklingfilé)
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl salladskapris
1 knippe persilja, hackad
ruccolasallad
Tonfisksås
2 burkar tonfisk i olja, avrunnen
2 msk kapris
1 ask sardellfiléer (53 g)
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl torrt vitt vin
1 dl olivolja
2 dl majonnäs
Blanda gärna tonfisksåsen dagen eller några dagar innan så att den "sätter sig".
Även kycklingfilén kan förberedas dagarna innan genom att steka kycklingfiléerna i ung eller på stekpanna. Skär sen dem mycket tunt .
Lägg ruccolasallad i botten och fördela sedan kycklingskivorna , häll över lite tonnatosås, kycklingskivor, tonnatosås osv osv varva. strö över persilja och salladskapris vid servering. I övrigt kan man anrätta att lägga upp och varva kyckling och tonnatosåsen någon dag innan, lägg dock inte på ruccolasalladen, persiljan och kaprisen förräns du ska servera. Smaklig spis ! Serveras rumsvarmt ej kallt.
