Kanelbullar/längder
Stora Cafékanelbullar ca 90 st
Ugnstemp ca 225 grader
150 g jäst
1,5 lit mjölk
450 g margarin /smör
1,5 tsk salt
3-4 dl socker
2-3 tsk malen kardemumma
4 liter Vetemjöl
1,5 lit mjölk
450 g margarin /smör
1,5 tsk salt
3-4 dl socker
2-3 tsk malen kardemumma
4 liter Vetemjöl
Kräm:
400-500 g margarin/smör
2-3 dl socker
kanel (smaksak hur mycket)
400-500 g margarin/smör
2-3 dl socker
kanel (smaksak hur mycket)
Krämen blandas och körs med elvisp till en smet för att lätt kunna breda ut på bulldegen som är utkavlad.
Smula jästen i en bunke, häll över salt, socker och kardemumma. Häll över margarin + smör som du låtit smälta och tillsammans blivit 37grader. Häll i nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen) och ställ med en bakhandduk (ej i drag) för att jäsa ca 40 min till sin dubbla storlek.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den len och smidig. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär bit som du smetar ut krämen på. Rulla ihop till en tjock rulle. Skär riktigt tjocka bitar (ca 2-2,5 cm tjocka) oh lägg dem med snittytan uppåt, inte för nära varandra på plåten (ca 12 st på varje plåt är lagom) . Pensla dem direkt med ägg och strö på pärlsocker (annars sjunker de lätt om man väntar till dess de jäst färdigt) och låt jäsa ca 20-30 min till. Grädda dem i ugnen ca 10-12 min tills de fått fin färg. Smaskens gott !
